什么是真空保鲜？

真空保鲜：主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中，有效减少食物氧化、变质、发霉的几率，并可以减少食物表面空气流动，减低水分蒸发，具有保鲜、保养分功能，也是集中保鲜方式中效果最佳的一种，目前真空保鲜已广泛应用于工业生产和食品储存、运输、加工过程之中，在欧美发达地区家用真空保鲜产品已经普及使用

为什么真空保鲜可以延长保鲜时间？

好处1:真空保鲜食物去掉了保鲜盒里面的空气，避免了食物坏掉。而氧气会让细菌滋长，而真空保鲜却能避免。

好处2：真空保鲜用的是隔绝空气的保鲜袋，这样能避免食物的影响被破坏。

好处3：真空袋里的空气去掉，这避免了杀菌时，保鲜袋里的空气影响保鲜

好处4：真空保鲜能隔绝空气，保鲜等，让食物的色、香、味保存好，更好的保鲜食物

总结：真空包装是抽掉真空袋里的空气，使被抽物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、延长产品保鲜期限，使包装物更加美观。      真空主要是除去了氧，还有的是氮气保质的，原理也是除氧，还能保护袋装食品不会被压坏。觉得至于什么除去了氧气，微生物就窒息而死的解释不靠谱，很多微生物都是厌氧型的，氧气反而抑制微生物繁殖，缺氧条件下更促进微生物的生长，加快变质。为了防止这种情况，一般真空包装或氮气保质之前都要杀了菌才进行下一步的。